作为食品添加剂，阿拉伯树胶已经有4000年的历史记载。在古埃及，它曾被用于木乃伊的保护剂和用于生产染料。之所以以阿拉伯树胶命名，是因为最初这种原料经过阿拉伯地区的港口传入欧洲。

阿拉伯树胶是非洲豆科植物Acacia Senegal和Acacia Seyal的分泌产物。在近千种的这类豆科植物中，只有上述两个树种结或分泌阿拉伯树胶。它们集中繁衍在非洲撒哈拉地区的“树胶国家”内。出口阿拉伯树胶的国家有苏丹，尼日利亚，乍得，埃塞俄比亚和塞内加尔。阿拉伯树胶在欧洲的食典(E414)和药典中均允许无限量使用。

        阿拉伯树胶是一种水溶性的多糖物质, 属水合胶体一族。阿拉伯树胶的平均分子量在350,000，但它的溶液却有牛顿胶体的表现。在切变率(shear rate)发生变化时，其粘度却几乎不变。通常我们只有在低分子量的有机溶液，盐溶液或纯水中看到这类现象。如果制备流体的阿拉伯树胶溶液，浓度甚至可以达到50%。

阿拉伯树胶的性质与其它水合胶体，如瓜尔豆胶和琼脂类等有极为明显的不同。那么，有何不同呢？我们来看其化学性质，一般来说，阿拉伯树胶可以再分为三个基团，其一，与其功能相关的树胶酸半乳糖蛋白(arabinogalactan protein, 简称AGP)， 另外两个基团分别是树胶酸半乳糖(arabinogalactan)和糖蛋白(glycoprotein)。对于AGP来说，是树胶酸半乳糖成分与一个蛋白链相连。树胶酸半乳糖又是由树胶醛糖(arabinose)和半乳糖(galactose)这些支链结构组成的, 支链的末端还含有鼠李糖(rhamnose)和葡糖醛酸(glucuronic acid). 因而，每一个分子都如球状，而且非常紧密。对于乳化功能来讲，关键是其整体分子结构层的蛋白链极易触及或暴露。

       然而，一个多糖类物质怎样能起到乳化剂的作用呢？在水包油溶液中，AGP中的蛋白链接受了油相，而树胶酸半乳糖成分则与亲水成分结合。树胶酸半乳糖在阿拉伯树胶的稳定性功能上，也起到了至关重要的作用。以AGP的乳化稳定性远比全阿拉伯树胶的乳化稳定性差得多，就可清楚地解释。

当今，阿拉伯树胶在糖果工业中被广泛用作质地成构剂(texturizer)和包衣剂(coating agent)；在香精香料工业的生产中，它最显著的特性是优秀的乳化和稳定作用(emulsifying and stabilizing properties)。在喷雾干燥的固体香精工业中，它是喷雾香精粉的乳化剂(emulsifier)和包裹剂(encapsulating agent), 它能非常有效地防止成品香精中精炼香精油的氧化。

阿拉伯树胶的乳化功能直接受不同的植物来源，气候和其它自然环境如土壤等因素影响。此外对于饮料和香精工业，更为关键的是选择恰当类型和质量的阿拉伯树胶。有赖于德国汉堡Wolff家族超过120年的持续耕耘，对阿拉伯胶产地的严苛挑选以及诺瑞沃德国公司（NOREVO GmbH)的专业维护，诺瑞沃生产和供应的优选级别的快壳好®阿拉伯胶（Quick Gum）产品保证了乳液中对油项的乳化和包埋的稳定性；例如，柑橘或柠檬油的乳化，“快壳好”胶微胶囊包埋效果出色。

快壳好®阿拉伯胶（Quick Gum）粘度低，使用便利。

快壳好®阿拉伯胶（Quick Gum）无臭，无味，是喷雾香精粉，乳化香精和维生素包埋产品生产中重要原料之一。

如您需要进一步了解，欢迎联系诺瑞沃！

  中国国际天然提取物和健康食品配料展览会（简称FIC2021 健康展），将于2021年11月10日-12日在广州琶洲展馆举办。 距离诺瑞沃集团在FIC2021 健康展亮相（11.1展馆，11B30/11C29）还有16天，我们已经迫不及待希望能够在这个行业盛会中和新老客户见面，以耳目一新的方式向各位展示诺瑞沃在食品行业的整体解决方案。

诺瑞沃（苏州）食品有限公司，是百年德国企业NOREVO GmbH在中国的全资子公司。诺瑞沃提供阿拉伯胶，蜂蜜及其它蜂产品、甘草提取物和蜡等天然原材料，更有快壳好^® 糖果生产专用涂层和抛光剂类产品（滚涂包衣剂、糖果防粘上光剂、封闭保护剂、添酸拌酸产品等）。届时诺瑞沃将携手我司在中国独家代理的德国知名食品技术服务公司D&F Drouven GmbH，为糖果巧克力行业的新老客户提供咨询服务及专业技能指导等服务。

在此欢迎食品届的伙伴们参加2021.11.08-09 诺瑞沃联合D&F举办的线上糖果培训课程；11月10日将在FIC秋季展诺瑞沃展位现场连线德国D&F为线上糖果课程做时长为2小时的一对一在线问答（Q&A）;由于Q&A部分不做公开课，且有2小时时长限制，因此限定前6名申请参加糖果培训的公司参与此环节。每家公司的在线问答（Q&A）时长不超过20分钟（包括翻译时间）。详情请见本网站“  2021.11.08-09 诺瑞沃联合D&F举办线上糖果培训课程”                 

期待与您在FIC2021健康展展会相会！

逾百年历史的德国NOREVO GmbH注重糖果和巧克力功能性原材料供应，通过提供专业的产品技术指导、新产品研发，为全球的合作伙伴提供安全稳定的产品和优质的服务。2020年7月，诺瑞沃与德国知名食品技术服务公司D&F Drouven GmbH签订中国大陆独家代理协议，强强联手为客户提供糖果巧克力行业的咨询服务及专业技能指导。

经过一年的沉淀， 诺瑞沃与D&F合作为糖果行业打造精品线上糖果培训课程，为您带来包衣糖果、凝胶糖果、巧克力产品和咀嚼糖果的市场趋势、产品分析、配方工艺及潮流风向分析。

主讲人/Key Speakers：

D&F Drouven GmbH高级研究员（所长）Manuel Stumpf 先生

D&F Drouven GmbH高级研究员 Christof Ruettgers 先生

诺瑞沃资深糖果巧克力经理吴永红先生现场在线翻译

在线研讨会时间：

11月8日+ 9日；14:00-17:00；每日3小时培训*2日

11月10日将在FIC秋季展(2021年11月10日-12日）诺瑞沃展位（展位号:11.1馆11B30/11C29)现场连线德国D&F做时长为2小时的一对一在线问答（Q&A）;由于Q&A部分不做公开课，且有2小时时长限制，因此限定前6名申请参会的公司参与此环节。每家公司的在线问答（Q&A）时长不超过20分钟（包括翻译时间）。

在此欢迎食品届的伙伴们莅临FIC健康展诺瑞沃展位(（展位号:11.1馆11B30/11C29)参观交流!

研讨会价格：750元( 或100欧元）每端口；包括所有培训文档以及培训结束会时的答疑。 

研讨会内容：

包衣糖果、凝胶糖果、巧克力产品和咀嚼糖果产品的

原料的选择、特性及处理指导；

硬质包衣和凝胶糖果的黑科技新品推介，给您产品新的开发可能。

配方优化，对如上产品先进工艺技术的讲解介绍；

糖果设备的优选指导和操作特性注意点；

糖果市场趋势和产品分析；D&F专家带来最新欧盟、北美、拉丁美洲和亚洲的糖果流行趋势和产品解析。

欢迎垂询诺瑞沃（苏州）有限公司（0512-62913966），或发送您的联系方式电邮至info@norevo.cn进行报名。

蜂蜜是从何而来的呢？ 蜂蜜是蜜蜂采集植物的花蜜、分泌物或者蜜露，与自身分泌物混合后，经充分酿造而形成的天然甜物质。

在3000年前，蜂蜜就已被我们的先民所享用，我国古代官府设有专门负责采蜜的部门将蜂蜜作为贡品上贡。宋代伊始，苏颂《图经本草》记载了多种蜜源及蜂产品，当时已经提出了单花种蜜、梨花蜜和何首乌蜜等等；可知在当时，蜂蜜已经广泛进入人们的家庭。

在古埃及，蜂蜜被用做蛋糕、饼干等食品中做甜味剂；古希腊和古罗马，由于没有糖，将蜂蜜用于烹饪中。可见，蜂蜜在食品中的使用由来已久。

蜂蜜是大自然给予人们独特的馈赠，是珍贵的天然甜味剂；是安全富有营养价值的天然原料。基于不同的花种，蜂蜜在质量的一致性、颜色、甜度和味觉感官上均有不同；蜂蜜中除了含有果糖、葡萄糖外，还含有大量的营养活性物质例如低聚糖、有机酸（氨基酸、酚酸等）、黄酮、生物酶、矿物质和花粉等。蜂蜜广泛应用于甜食、调味品、蜜饯、糕饼、软饮料、含酒精饮品，奶制品，冰激淋、方便食品、运动能量和营养产品、膳食食品等。

蜂蜜产品是诺瑞沃集团公司最重要的业务。总部在德国汉堡的诺瑞沃集团公司，是全球知名的蜂蜜生产商和贸易商之一。诺瑞沃在全球蜂蜜的主产国布局，在阿根廷、墨西哥、中国、德国和匈牙利等地都设有蜂蜜工厂和分支机构，从而可以更好的从蜂蜜生产的源头加以控制从而保证产品的质量。

诺瑞沃的蜂蜜专家们对世界各地的蜂蜜产区有详细的认知；从不同的蜜源植物特性到养蜂技术规范，深入研究各种蜂蜜的感官特征，确保蜂蜜产品品质和供应安全稳定；基于风险把控的敏感性，诺瑞沃提供蜂蜜产品的风险管理和早期风险预警；诺瑞沃集团自有生产工厂和检测质量中心，蜂蜜产品通过了国外食品客户的认证需要以及ISO9001和HACCP体系; 能够提供HALAL 和KOSHER证书。

诺瑞沃有遍布全球的蜂蜜采购和销售体系，涉及经营25个以上的蜂蜜生产国家或地区，超过130种蜂蜜或甘露蜜品种。例如墨西哥尤卡坦蜂蜜、匈牙利洋槐蜂蜜、智利森林蜂蜜、土耳其松树蜂蜜、西班牙薰衣草蜂蜜和澳大利亚瑞香木蜂蜜等等；我们还提供国产的荆条蜂蜜、洋槐蜂蜜以及多花蜂蜜等蜂蜜品种。 

诺瑞沃依托独特的采购网络以及长期的蜂蜜采购经验，经营许多特种蜂蜜；不但可以提供特种蜂蜜单花蜜和多花蜜的原料蜂蜜，还可以根据客户需求，在口感、色泽和品质持续性的基础上提供特定的、纯净的、均质的、定标的蜂蜜成品蜜。诺瑞沃愿意同客户一起，共赴甜蜜的事业和未来！

糖果巧克力“不健康”的概念，越来越不利于大众的消费。特别是家长们针对孩童“喜”甜“贪”玩的本能的特质，以各种“专家说”托辞，不支持孩子们的购买食用。

另据统计，人类食用蔗糖的消费从1830年的每人每年平均2公斤，已经到今天平均每人每年超过35公斤，这些消费包含在日常的餐饮、食品特别是糖果巧克力当中。随着人们“偏食”和营养过剩，食糖（包括替代蔗糖的淀粉糖类产品）确实给人体健康带来了一定的负担。

阿拉伯胶（Gum Acacia or Gum Arabic）（也称阿拉伯树胶）是自然生长于北非荒漠草原 “树胶带”区域的部分豆科金合欢属（Acacia）的植物分泌的，以多糖和少部分蛋白组成的聚合物，中性微酸，易溶于冷水，是特性鲜明的亲水胶体，符合许多食品生产功能需要，是热量较低的可溶性膳食纤维。

阿拉伯胶凝胶性，明显优于瓜尔豆胶和琼脂，浓度不断增加，黏度依然可以保持很低的水平(在糖果应用中，常温水情况下，可配制干物质达50%以上的高浓度的亲水胶体溶液)，具备一定乳化亲油能力；经过物理处理可以包埋不同的物质；经过再干燥可得到可溶或不可溶的凝胶体（或干燥凝胶体）等等。

有赖于德国汉堡Wolff家族超过120年的持续耕耘，以及诺瑞沃德国公司（NOREVO GmbH)的专业维护，诺瑞沃生产和供应的快壳好®阿拉伯胶（Quick Gum）产品，已为更多的食品工业客户提供了稳定周到的服务和安全可靠的供应。

阿拉伯胶是糖果生产，特别是包衣糖果生产重要的原料之一。

-- 良好的成膜性是包衣糖果预涂层所需要的。

-- 亲油亲水的特性，也是糖果包埋和防止水分和油分迁移的有效材料。更是诺瑞沃生产快壳好®预涂 粉的主要原料之一。

不仅有利于产品结构的稳定，是糖果合理货架期的保证。

-- 添加于挂桨的包衣层中，可以增强包衣层酥脆的口感；其成膜性可以帮助更好的糖浆“挂浆”在糖芯上，从而提高了生产效率。

--制作硬胶喉片和凝胶糖果的理想原料，例如浇注型软糖，软质包衣豆和充气糖果，阿拉伯胶可提供完整的咀嚼性和稳定的产品质构。

--糖果夹心酱料里添加，显著改善口感和酱料的稳定。

   诺瑞沃对自有产品的监督检测，快壳好®阿拉伯胶可溶性膳食纤维普遍在80%以上。阿拉伯胶是纯植物来源的亲水胶体，可避免动物源胶体不利的区域限制（例如清真国家等)。

  阿拉伯胶在糖果中应用优势：

              -- 改善胶喉糖和凝胶糖果的耐嚼性和透明性

              --即使在高温、长时间运输或供应链条件不好的情况下，也可以保证最终产品的稳定性

              -- 咀嚼过程中无粘牙感

              -- 中性口感有利于风味和香气完美散发

快壳好^®阿拉伯胶(Quick Gum)由诺瑞沃（德国）公司（NOREVO GmbH)开发研制；

快壳好^®阿拉伯胶经过筛分，定标和纯净化等工艺处理，以优化的生产设备和工艺，

尽可能保留阿拉伯胶原有的自然属性；

快壳好^®阿拉伯胶是非转基因溯源，具备KOSHER和HALAL认证，有多种不同规格，

适应各类型食品的生产需求，更是低热量糖果巧克力制品研发应当优先考虑的原料。

诺瑞沃期待您的垂询！

        CONNECT是糖果行业优秀的技术专家的合作组织。我们汇集资源和知识，为糖果市场开发创新，推动一场3D凝胶技术的革命。

        CONNECT联合凝胶糖果的原料、设备和技术服务公司等多领域专家，提供3D凝胶糖果的解决方案。我们的服务包括提供客户可定制的配方，以生产不同形状、颜色和口味创新的3D凝胶糖果产品。如果您需要，可以设计有丰富功能性成分的夹心3D凝胶糖果。此可靠和高效的工艺和配方，将帮助贵司规模生产创新和个性化3D凝胶糖果产品。

CONNECT在线活动时间： 2020.10.28 下午14：00

活动语言： 英语

活动费用： 免费

报名截止：2020.10.19

报名后，将获得从德国诺瑞沃公司用国际快递到贵司的，专属出自CONNECT专家不同配方案例的实操盒。.

欢迎垂询诺瑞沃以及来电索取报名函！

欢迎登陆

https://www.connect-sweets.com/了解更多信息。

 德国知名糖果巧克力研发培训机构D&F Drouven GmbH于2020年7月1日授权诺瑞沃（苏州）食品有限公司为其中国大陆业务代理机构。诺瑞沃苏州从2020年7月开始及未来五年内代表D&F在中国大陆推广其业务和技术服务工作。

    甘草糖是由食用淀粉，变性淀粉等亲水胶体，糖浆, 油脂和香精等等经过熬煮，通过挤出机挤出成条，再经过切割成型的糖果产品。由于形状类似扭结的软管或者绳子，又称扭扭糖。最早的糖果生产商们通过添加甘草提取物（Licorice Extract），利用甘草提取物特有的甜味和草本味道，成功推出了咀嚼感强，风味焦香，颜色焦黑的糖果，亦称“甘草糖“（Liquorice Candy）。

         随着消费的多样化，甘草糖系列产品不再必须添加甘草提取物（Licorice Extract），出现了很多例如，水果口味（例如苹果、 柠檬、 草莓、葡萄、西瓜等），牛奶口味，巧克力口味等等不同风味类型；产品颜色也不再局限为焦黑，大多与风味相匹配，丰富多样。除了扭结软管和绳子形状外，产品开发商们又不断推新出了挤出的夹心，带状，砖型和吸管状的生产设备。现在的“甘草糖”五彩缤纷，糖果断面和形状多样，使外层和夹心层具备不同的咀嚼口感，不同的结构质地，以及不同的颜色和风味等等，更深受消费者青睐。

        挤出的甘草糖条（Licquorice Candy Strips）需要专门的防粘油给糖条防粘和护光，通过这类专用制剂，不仅使糖体结构稳定，颜色亮泽，风味持久，也保证了产品的货架期，更使糖果晶莹炫目。

       诺瑞沃集团不断推陈出新，开发出新一代甘草糖液体护光剂快壳好®护光剂（Quick Dip）。

    快壳好®护光剂（Quick Dip）是不同乳化剂分散在高稳定植物油中精制而成的液体护光剂，专用于甘草糖等挤出型凝胶糖果的防粘，密封，上光处理；使用快壳好®护光剂（Quick Dip）时，要根据糖果配方和设备要求，混合不同比例食用无水乙醇。

      挤出的“甘草糖”糖条，连续通过一个槽罐，这台设备盛满由快壳好®护光剂（Quick Dip）和使用无水乙醇的混合溶液，对糖体进行充分浸渍，以便达到理想的防粘和上光效果。

       快壳好®护光剂（Quick Dip）产品稳定、安全，使用方便。为配合客户设备和产品类型的不同需要，我们随时愿意提供一例一案的使用方法推介，以及食用甘草提取物（Licorice Extract)，敬请垂询：诺瑞沃（苏州）食品有限公司（NOREVO Suzhou），电话：0512-62913966。